Food&Wine餐酒搭配的文章，一直很深得我心，為什麼呢？主要原因是文章的「實用性」，與「貼近生活」的觀感。如今葡萄酒不再與Fine Dining畫上等話，對我而言，品飲葡萄酒代表的是一種心情的分享，尤其在與三五好友一同聚餐小酌時，邊啜飲著葡萄酒，邊分享彼此的生活，是最難能可貴的！無論是在餐酒館或是朋友家中聚會，都可以試著去做餐酒搭配。
近期Food&Wine分享了一篇「炸雞Ｘ葡萄酒」的餐酒搭配，誰說炸雞只能配啤酒呢？讓我分享下列三種葡萄酒給大家體驗：
- Champagne/sparkling wine 香酥脆嫩的炸雞，吃多了有時不免覺得油膩，此時與香檳或是氣泡酒搭配最適合了。香檳（Champagne）的氣泡與酸度一方面可以減少炸雞的油膩感，還可以保持口感的清新。當然如果荷包不允許的話，也可以搭配價格實惠的氣泡酒（Sparkling）例如 crémant來代替。
- Lightly off-dry Riesling Kabinett-style Riesling是一種僅含有些微甜度（德國稱Kabinett）的Riesling葡萄酒。當中的檸檬香氣與酸甜度就好比吃炸雞搭配雪碧的感覺！
- Lambrusco 其實也是氣泡酒的一種，但生產自義大利並且大多為紅葡萄型氣泡酒。帶有些為單寧、不甜或是微甜的類型最適合搭配高脂肪的炸雞或是香腸。
No comments:
Post a Comment